Hallo meine lieben Backfreunde!
Heute hab ich mal wieder ein Experiment von mir - für Euch!
Hier ist die Variante:
Rhabarber - Vanille - Kokos - Marzipan Tarte
Ich hab mich riesig gefreut als mein Mann mir sagte das er gleich 4 Stück davon verputzte, weil es ihm so lecker geschmeckt hat! Er konnte gar nicht mehr aufhören...
...Was aber bei diesem Kuchen sich erst am Schluss zeigt ist:
Er sättigt gut wenn man ihn langsam geniest ;)
Denn da sind so ziemlich nur gesunde Zutaten drinnen ;)
Inspiriert hat mich Kalinka's Kitchen
Hier nun zum Rezept für eine große Tartform (28cm):
340 g Dinkelvollkornmehl
160 g brauner Zucker
2 Schuss Vanille Sirup oder Zimt, Kokos, Marzipan, Schokolade...
2 Prisen Salz
2 Prisen Backpulver
120 g (Kokos-) Öl
200 g Marzipan (kann man auch weg lassen)
2 Pck. (Vanille-) Pudding (bzw. einen anderen Geschmack, z.B. Schoko oder Kokos...)
400 ml (Kokos-) Milch (Pflanzenmilch Deiner Wahl, nur bitte keine Reismilch. Die macht aus Deinem Pudding nur Soße.)
400 g Rhabarber (oder ein anderes Obst, z.B. Ananas, Erdbeeren oder Banane ;) )
Hier ist ganz Dein Geschmack gefragt und da ich schwanger bin, musste Marzipan und Kokos rein :D Aber wie Du hier gerade liest, könnte es in den nächsten Tagen auch mal Schoko mit Banane o.ä. geben... :D
Zuerst verknetest Du die Zutaten zu
einem Teig. Dazu musst Du das Kokosöl kurz erhitzen (Mikrowelle) und das Marzipan darin mit erwärmen, so lässt sich das Marzipan besser verkneten, aber bitte vorsichtig sein - es ist noch heiß. Keine Sorge wenn er Dir etwas bröselig erscheint. Das soll
so sein.
Fette Deine Tarteform bzw. lege Deine Springform mit Backpapier aus.
In die Form gibst Du nun die Hälfte des Teiges und
drückst in auch am Rand hoch. Nimmst Du Deine Springform dann nur etwa
zur Hälfte hoch.
Die Form stellst Du nun für eine halbe Stunde in den Tiefkühler. Dadurch wird der Boden mürber. :)
In der Zwischenzeit kannst Du den Vanillepudding zubereiten.
Verrühre das Puddingpulver mit 6 EL der (Kokos-) Milch. Du kannst dazu, bis auf Reismilch, jegliche Sorte nehmen, um den Geschmack etwas zu variieren.
Den Rest der Milch bringst Du zum Kochen. Die köchelnde Milch von der
Platte nehmen und die Puddingmilch einrühren. Nochmal kurz aufkochen.
Dann den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. 300 g des
Rhabarbers in den Pudding einrühren, den Rest (rote Stückchen) für die Deko auf den
Pudding übrig behalten.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Den Boden für 10 Min. in den vorgeheizten Ofen im unteren Drittel geben.
Dann den Boden rausnehmen. Den Pudding in die Form geben und den
übrigbehaltenen Rhabarber auf den Pudding dekorieren und den restlichen
Teig als Streusel auf die Tarte geben.
Die Tarte für 30 Min. auf der mittleren Schiene backen.
Dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen bevor du ihn aus der Form löst.
Lasst es Euch schmecken!
Liebe Grüße, Eure Mel
